Tin tức

Vĩnh Phúc: Triển khai chỉ đạo 6 PHẢI - 2 KHÔNG trong công tác giết mổ gia súc, gia cầm

(2012-12-18 11:55:00)

Hiện nay việc đảm bảo vệ sinh trong giết mổ gia súc, gia cầm đang là vấn đề cần được quan tâm, bởi đây là một công đoạn quan trọng góp phần đảm bảo an toàn thực phẩm. Theo các nhà chuyên môn, quá trình giết mổ gia súc, gia cầm cần thực hiện tốt “6 phải” và “2 không” (tức là 6 việc phải làm và 2 việc không được làm).

 2 KHÔNG bao gồm:

Thứ nhất: Thịt sau khi giết mổ, pha lọc không được để trực tiếp dưới sàn/ nền nhà, không được để gần khu vực nước thải, chất thải;
Thứ hai: Tuyệt đối không sử dụng các hóa chất chất cấm, chất không rõ nguồn gốc, không nhãn mác để bảo quản thịt, ngâm tẩm thịt.
Với những lưu ý trong giết mổ gia súc, gia cầm để bảo đảm an toàn thực phẩm, người trực tiếp tiến hành giết mổ gia súc gia cầm phải tuân thủ nghiêm ngặt những lưu ý trên để bảo đảm chất lượng, an toàn thực phẩm cho các sản phẩm do mình sản xuất ra. 
 
6 PHẢI bao gồm:
Thứ nhất: Khu vực giết mổ phải đảm bảo không bị ảnh hưởng bởi các nguồn gây ô nhiễm (ví dụ như nguồn nước thải, bãi rác thải, khí bụi …);
Thứ hai: Nước sử dụng trọng giết mổ (như nước dùng để rửa thịt, rửa dụng cụ chứa đựng thịt, nước để vệ sinh tay công nhân …) phải là nguồn nước sạch (nước máy hoặc nước giếng, nước mưa được lọc, khử trùng bằng Chlorine (Cờ lo rin) trước khi sử dụng);
Thứ ba: Dụng cụ chứa đựng thịt phải được vệ sinh sạch sẽ trước và sau khi sử dụng;
Thứ tư: Phế thải phải được thu gom và định kỳđưa ra khỏi khu vực giết mổ và đảm bảo vệ sinh môi trường.
Thứ năm: Người tham gia giết mổ cần phải tham gia lớp tập huấn về kiến thức an toàn thực phẩm;
Thứ sáu: Thịt trước khi đưa đi tiêu thụ phải được kiểm tra và đóng dấu kiểm dịch về vệ sinh thú y.
 

Theo: Trung tâm Thông tin Nông nghiệp & PTNT
Hot!